LA SELEZIONE DELLE CARNI
Enrico sceglie personalmente i capi bovini recandosi nelle zone di Villafranca Piemonte, La Loggia, Trinità e Carrù.
I criteri di scelta dei capi sono fondamentali per Enrico, quali, il benessere animale, l’alimentazione e la razza.
Lo stesso concetto di selezione avviene anche per le altre tipologie di carni, sono presenti in macelleria anche carni selezionate di pollo, come ad esempio il pollo di langa allevato a terra, coniglio grigio di Carmagnola e Carni Suine allevate senza l’utilizzo di antibiotici.
Nei periodi di festa, quali natalizi e pasquali, si possono trovare eccellenze del territorio, come il Bue Grasso, il Cappone e Agnelli e Capretti Piemontesi.
